NASI JUM'AT SEBELUM RAMADHAN

Buka puasa hari ini berbeda. Puasanya tetap sama, yang berbeda menu berbuka, agak spesial. Nasi ayam Hainam, salah satu masakan Tionghoa yang saya pernah saya cicipi disalah satu restoran Tionghoa di Jakarta. Saya adalah penggemar makanan Tionghoa halal. Jika disuruh memilih dari 2 masakan yaitu masakan Tionghoa atau Jepang, tentulah saya memilih makanan Tionghoa. Cuma ada kata enak dan pas di lidah menurut penilaian saya semua makanan Tionghoa halal yang pernah saya cicipi.

Nasi ayam Hainam (Hanzi: 文昌雞, hanyu pinyin: wénchāngjī) merupakan masakan Tionghoa yang sering dikaitkan dengan masakan Malaysia atau Singapura, dan juga ditemui di negara tetangga Thailand, serta juga di wilayah Hainan, China. Nasi ayam Hainam yang dinamakan demikian karena berasal dari tradisi seni memasak Hainan dan penerapannya oleh populasi orang Tionghoa perantauan suku Hainan dalam kawasan Nanyang, versi makanan ini yang didapati di Malaysia dan Singapura menggabungkan unsur-unsur masakan Hainan dan Kanton ditambah lagi dengan citarasa masakan di Asia Tenggara.(1)

Tiba-tiba saya ingin berbuka dengan makan nasi ayam Hainam. Pingin saja, sehabis hujan dan berbuka dengan Nasi ayam Hainam sepertinya nikmat dan menghangatkan. Jadilah, saya  browsing mencari resep nasi ayam Hainam. Karena saya sudah punya bahan bahannya, jadi tinggal meraciknya setelah menemukan resep yang menurut saya paling lezat kelihatannya. 

Voila... Percobaan pertama, nasi ayam Hainam buatan sendiri tidak mengecewakan. Berbumbu pas dan tidak meninggalkan aroma tajam di lidah. Air kaldu ayam yang berisi jahe,bawang putih serta minyak wijen dan pandan membuat aroma nasi Hainam sangat harum dan beraroma oriental. Mungkin karena minyak wijen, jahe dan bawang putih sangat identik dengan masakan Tionghoa. Ayam Hainamnya sendiri gurih dan  beraroma jahe. Sebagai tambahan timun, sawi putih serta sambal semakin menambah selera.

Masakan ini, menurut saya jauh lebih enak dibanding nasi ayam Hainam yang pernah saya makan sebelumnya. Bukan karena saya yang membuatnya namun makanan enak menurut saya adalah makanan yang rasanya pas di lidah dan tidak meninggalkan rasa dan aroma yang tajam di lidah. Well.. tentu saja tiap orang mempunyai selera masing-masing. Saya sendiri penggemar makanan apapun yang berbumbu pas, ringan dan tidak berbumbu tajam. 

So i guess fix then.... ini adalah menu nasi jum'at selanjutnya, insya Alloh jika ada rezeki.

Resep Nasi Ayam Hainam (2)

Bahan:
- 350 gr beras, cuci bersih, tiriskan
- 6 siung bawang putih cincang
- 3 cm jahe iris2 tipis
- 1 lembar daun pandan, ikat
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 650 ml kaldu ayam hasil rebusan
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm mentega
- 1 sdm minyak goreng

Bahan ayam rebus:
- 1 ekor ayam kampung
- 2,5 lt air
- 2 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay potong 4
- 3 cm jahe iris tipis
- 1/2 sm garam

Cara Membuat

1. Ayam rebus: masukkan daun bawang, bawang putih, jahe ke dalam rebusan  ayam. Rebus ayam dengan air dan garam sampai empuk. Angkat dan pisahkan daging dari tulang, lumuri dengan minyak wijen, potong, sisihkan.
2. Nasi: Tumis bawang putih dan jahe dengan minyak dan mentega sampai harum, masukkan beras, aduk rata.
3. Tuang kaldu ayam dan beri bumbu kecuali minyak wijen, aduk dan masak hingga jadi aron. Masukkan minyak wijen, aduk rata, kukus sampai matang. Sajikan dengan potongan ayam rebus dengan ditaburi bawang putih goreng. 

Source :

https://id.wikipedia.org/wiki/Nasi_ayam_Hainan (1)

https://brilicious.brilio.net/masak-yuk/7-resep-nasi-hainan-ala-restoran-enak-dan-mudah-dibuat (2)